Hochzeitstorte

Raffinierte Kreation aus Biskuit und Mürbteig mit feiner Himbeercreme und Marzipan. Umhüllt von buntem Fondant.

Herkunft: Österreich, Deutschland

Schwierigkeitsgrad: schwierig

Aufwand: groß

Dauer: 2 Stunden+ plus Back- und Kühlstellzeit

Zutaten:

Biskuitteig:
4 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
50 g Maisstärke (macht den Teig feiner)
5 EL Wasser
1 Packerl Vanillezucker
1/2 TL Backpulver
Prise Salz

Mürbteig:
150 g Butter
100g Honig
200 g Mehl
50 g Mandeln
Prise Salz
1/2 TL Zimt
Prise Backpulver
1 EL Kakao

Creme:
200 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
75 g Honig
250 ml Schlagobers

Dekoration:
Himbeermarmelade
200 g Marzipan
etwas klarer Alhohol (Vodka, Gin etc.)
500 g Rollfondant (Eindeckmasse)
Lebensmittelfarbe nach Wahl

Zubereitung:

  1. Mürbteig zubereiten: Nüsse reiben, dann alle Zutaten rasch verkneten und kaltstellen.
  2. In der Zwischenzeit den Biskuitteig backen: Eischnee schlagen, Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker mixen, Mehl, Stärke, Salz und Backpulver enrieseln lassen. Eischnee mit einem Schneebesen unterheben und den Teig in einem Tortenring (ca. 30 cm Durchmesser) backen. Anschließend in der Mitte durchschneiden und mit einem feuchten Tuch bedecken.
  3. Mürbteig ausrollen und in den Tortenring drücken, backen.
  4. Für die Creme die Himbeeren pürieren, das Schlagobers schlagen, Honig hinzufügen und beides mischen.
  5. Die Torte zusammensetzen: In einen Tortenring zuerst den Mürbteig legen, mit erwärmter Himbeermarmelade bestreichen und mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen, dann eine Hälfte den Biskuits daraufsetzen, mit Marmelade bestreichen und die restliche Creme darauf verteilen, die zweite Schicht Biskuit draufsetzen, mit Marmelade bestreichen.
  6. Marzipan ausrollen und um die gesamte Torte legen, Marzipan mit etwas klarem Alkohol beträufeln und mit der ausgerollten (eingefärbten) Fondantmasse dekorieren.

Backinfo: Biskuit: ca. 175 Grad C, 10-15 Min., Mürbteig: 175 Grad C, ca. 10 Min.

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