Omi Kipferl

Schritt 4: Teigecken mit Fülle belegen

Schritt 4: Die eingerollten Kipferl

Fertig: Die mit Zucker bestreuten Kipferl

Herkunft: Österreich

Schwierigkeitsgrad: mittel

Aufwand: mittel

Dauer: 45 Minuten, ohne Back- und Teigruhezeit

Zutaten:

Teig:
250 g Mehl
250 g Butter
1 Ei
1/16 l Sauerrahm
eine Prise Salz
1/2 Packerl Backpulver

Mohnfülle:
200 g Mohn, gemahlen
10 g Butter
1/8 l Milch
2 EL Honig
50 g Zucker
1 TL Zimt
eine Prise Nelkenpulver
1 EL Rum
abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
50 g Rosinen

Nussfülle:
200 g gemahlene Haselnüsse
2 EL Semmelbrösel
10 g Butter
1/8 l Milch
2 EL Honig
50 g Zucker
1 TL Zimt
eine Prise Nelkenpulver
1 EL Rum
abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
50 g Rosinen

Stauzucker
1 Packerl Vanillezucker

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, Ei, Rahm, Backpulver und eine Prise Salz kalt und mit den Händen rasch zu einem Teig kneten. 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig messerrückendick ausrollen und in Quadrate schneiden (ca. 4 x 4 cm).
3. Für die Fülle Mohn bzw. Nüsse in Butter anrösten und mit den restlichen Zutaten vermengen.
4. Teigecken mit Mohn- oder Nussmasse belegen und einrollen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
5. Kipferl noch warm mit einer Mischung aus Vanillezucker und Staubzucker bestreuen.

Backinfo: 175 Grad C, ca. 10 Min.